Chef de Cuisine H/F

Etablissement hôtelier

Pour postuler, envoyez votre dossier de candidature par mail à responsableRH@blue-season-hotels.com en précisant la référence #AléViré dans l’objet du mail.

PRINCIPALES MISSIONS 

Manager d’équipe par excellence, la (le) Chef(fe) de cuisine :

– Supervise et coordonne l’ensemble des activités liées à la cuisine de l’établissement
– Gère l’approvisionnement et les commandes des produits en collaboration avec l’économat
– Garant de la qualité de ses plats. Il (Elle) est responsable de la cadence et de la qualité des prestations servies aux clients
– Planifie et propose les changements de buffet, les menus et buffet à thème correspondant aux fêtes et les menus banquets à sa hiérarchie.
– Elabore les fiches techniques (Apport technique nécessaire au respect de ratio)
– Assure le maintien des normes d’hygiènes et à cet effet, organise un contrôle sur les postes de travail
– Encadre les équipes, supervise le communard, et toutes les équipes cuisine, plonge de l’hôtel / Responsable de l’optimisation des effectifs du service Cuisine/Plonge
– Véritable chef d’orchestre : planifie, et dispatche les tâches selon les compétences de la brigade et établit la liste des tâches à effectuer par son personnel (mise en place, nettoyage…)
– Responsable du suivi de l’entretien technique du matériel, effectue à cet égard un relevé sur le cahier technique.
Cette liste de tâches est évolutive et non exhaustive

PROFIL DU CANDIDAT :

BTS : BTS Management en hôtellerie-restauration
BAC : Bac pro Cuisine
BP : BP Cuisine
CAP : CAP cuisine
Temps de travail : 37.50/semaines soit 162.50H/mois
Contrat : CDI avec période d’essai de 3 mois renouvelable
Salaire selon profil

COMPETENCES/QUALITES REQUISES :

· Compétences culinaires
· Solides connaissances en gestion
· Autorité, sens du leadership, rigueur
· Habileté manuelle
· Sens artistique, créativité
· Bonnes conditions physiques et résistance au stress
· Capacité à travailler en équipe et à former
· Polyvalence

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à responsableRH@blue-season-hotels.com

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